Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Pfefferschoten und die Pfefferoni von den Stielen und Kernen befreien, in Ringe schneiden. Das übrige Gemüse putzen, kleinschneiden, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die feingeschnittenen Zwiebeln, die durchgepreßten Knoblauchzehen und
den in Streifen geschnittenen Weißkohl in dem heißen Öl andünsten. 1 ½ Liter Brühe angießen, das Gemüse und die Kartoffeln weich kochen.
Wenn das Gemüse fast gar ist, die Teigwaren, die abgetropften Bohnen und
die feingehackte Petersilie hinzufügen und alles noch 10-15 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.