Raffiniert-griechische Rezepte

Kali Orexi

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MEZÉ-Vorspeisenteller

200 gMaiskölbchen
125 gLIAKADA Grüne Gewürzoliven
100 gLIAKADA Kalamata-Oliven
1 GlasSardellenfilets
 
Für die fritierten Oliven in Bierteig: 
1Eiweiß
60 gMehl
4 ELBier
1 ELLIAKADA Kreta-Olivenöl
EtwasSalz
1 Pkg.LIAKADA Grüne Oliven mit Mandeln, 100 g
1 Pkg.LIAKADA Grüne Oliven mit Paprikapaste, 100 g
 
Für die gefüllten Pfefferschoten: 
1 PackungLIAKADA Pfefferschoten
200 gSchafskäse
2 ELLIAKADA Kreta-Olivenöl
1 TLOregano
3 ZehenLIAKADA Oregano-Knoblauch in Öl
2 ELSahne
1 ELZitronensaft
1 BundSchnittlauch

Zubereitung

Für die fritierten Oliven:
Eiweiß steif schlagen.
Mit dem Mixer Bier, Olivenöl und Salz verrühren.
Mehl unterrühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
Oliven durch den Teig ziehen.
Soviel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, daß die Oliven darin schwimmend goldgelb ausgebacken werden können.

Für die gefüllten Pfefferschoten:
Knoblauch durchpressen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schafskäse klein schneiden.
Alle Zutaten mit dem Pürierstab verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Schafskäsecreme in einen Spritzbeutel füllen.
Pfefferschoten abtropfen lassen, Stiele entfernen und entkernen.
Die Creme in die Pfefferschoten spritzen.

Maiskölbchen, Gewürzoliven, Kalamata-Oliven und Sardellenfilets abtropfen lassen und dekorativ auf einer mit Salatblättern ausgelegten Servierplatte anrichten.
Die fritierten Oliven und gefüllten Pfefferschoten zubereiten und ebenfalls auf dem Teller dekorieren.

Dazu erwärmtes LIAKADA Pitabrot und LIAKADA Pita-Sauce reichen.