Raffiniert-griechische Rezepte

Kali Orexi

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Bohnensalat mit Kräutermarinade

Zubereitung

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf vier Vorspeisenteller verteilen. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen, das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, in Streifchen schneiden. Die Pfefferschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Petersilie fein hacken. Auf jede Portion Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Pfefferschoten geben. Eine Marinade aus ÖL, Essig, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer herstellen und eßlöffelweise über den Salat gießen.
Den Salat mit Oliven garnieren.